Tortilla de espinacas

Ingredientes:

• espinacas (pueden ser congeladas o frescas)
• ajos
• huevos
• pimentón dulce (opcional)
• comino (opcional)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

• se ponen a hervir las espinacas
• se pelan los ajos y se cortan en láminas
• se escurren las espinacas
• en una sartén se doran los ajos y se añaden las espinacas (aquí se le puede añadir comino, pimentón rojo, o ambos). Se fríen, salteándolas bien
• en un bol, se cascan los huevos y se baten. Se añaden las espinacas y se terminan de batir
• en la sartén, se añade un poco de aceite y se vierten los huevos con las espinacas. Se pone a fuego lento para que se vaya haciendo la tortilla poco a poco y cuaje bien. Se le va dando vueltas a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa, hasta que esté totalmente cuajada.