Torrijas de leche

Ingredientes:

Para 20 unidades

• 20 rebanadas de pan (del día anterior)
• 1 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Azúcar para rebozar
• Canela molida para rebozar
• Ralladura de limón

Preparación:

• En un cacito ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca).
• Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
• Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos.
• Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.
• Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla.
• Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. Como más nos guste. Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.