Soja texturiza con almendras estilo chino

Ingredientes:

• Soja texturizada gruesa
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Cebolleta o cebolla
• Almendras crudas (también pueden ser tostadas o fritas)
• Pimienta
• Sal
• Salsa de soja
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Agua
• Harina fina de maíz
• Azúcar
• Vinagre de arroz o de manzana
• Aceite de girasol
• Especias de pinchitos (opcional)

Preparación:

• Poner en agua hirviendo, con las especias de pinchitos y la pastilla de caldo de verduras, la soja texturizada, durante 5 minutos
• En un vaso con agua fría añadimos: 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de soja, una cucharada de vinagre de arroz y dos cucharadas de harina fina de maíz. Reservamos
• Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños, del tamaño de la soja aproximadamente
• Tostar o freír las almendras (si ya son tostadas o fritas, saltar este paso) y reservar
• En un wok o sartén honda, salteamos las verduras
• Escurrimos la soja y se la añadimos. Seguimos salteando
• Añadimos las almendras que habíamos reservado, salteamos un poco
• Añadimos el vaso de agua que habíamos reservado y dejamos cocer unos minutos mientras espesa