Patatas guisadas con soja texturizada gruesa

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• Se pueden añadir más verduras al gusto.
• 2 tazas de soja texturizada gruesa.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• aceite de oliva virgen extra.
• 2 hojas de laurel.
• Colorante alimentario o azafrán.

Elaboración:

• Pelar las patatas y partir (no cortar del todo y chascar para que el almidón espese la salsa) en pedazos medianos. Reservar.
• Pelar la cebolla, las zanahorias, los ajos y quitarle la piel al tomate.
• Cortar los ajos en láminas y las zanahorias en rodajas.
• Cortar el pimiento en pedazos del tamaño de las rodajas de zanahoria, aproximadamente.
• Cortar el tomate en cuadraditos pequeños.
• Cortar la cebolla en cuartos grandes.
• Dorar los ajos en aceite.
• Rehogar el resto de verduras hasta que el tomate esté bien hecho.
• Añadir las patatas reservadas.
• Añadir las especias: el pimentón, el comino, el laurel y la sal.
• Añadir la soja texturizada gruesa, sin hidratar, y remover.
• Cubrir de agua (caliente si es posible) y añadir el colorante o el azafrán para dar color.
• Cocinar hasta que estén las patatas tiernas.