Crema de aguacates y hierbabuena

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 yogur natural
• 3 tazas de caldo de verduras
• sal
• pimienta molida
• 1 limón
• hierbabuena

Preparación

• Partir los aguacates, quitarles el hueso y ponerlos en el vaso de la batidora.
• Añadir el tomate pelado y troceado, la cebolleta picada, el zumo de limón, unas hojas de hierbabuena y un poco de aceite y un poco caldo de verduras (puedes comprarlo ya elaborado o prepararlo tú) para triturarlo con más facilidad.
• Salpimentar, incorporar el yogur y el caldo restante, batiendo hasta obtener una crema suave.