Cocido vegetariano

Ingredientes:

• garbanzos
• cardo (puedes usarlo natural cuando es su tiempo, pero yo lo uso congelado)
• habichuelillas (judías verdes) (puedes usarlas naturales pero yo las uso congeladas)
• zanahorias
• aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• ponemos en agua los garbanzos 24 horas antes
• limpiar y trocear el cardo, si es fresco
• limpiar y trocear las habichuelillas, si son frescas
• pelar y trocear en rodajas las zanahorias
• en una olla rápida (se puede hacer en olla tradicional con el tiempo requerido, que suele ser casi dos horas) añadimos: el cardo, las habichuelillas, las zanahorias y los garbanzos
• cubrimos con agua y añadimos sal y un chorreón de aceite de oliva
• cerramos la olla rápida y esperamos el tiempo indicado por el fabricante