Albóndigas de avena en salsa

Ingredientes:

• 500 gramos de copos de avena natural
• 6 dientes de ajo
• Perejil
• Pimentón dulce
• 4 huevos
• 2 pastillas de caldo vegetal
• Pan rallado
• Sal

Ingredientes de la Salsa:

• 6 zanahorias
• 2 cebolletas (puede usarse cebolla)
• 2 pimientos
• 6 dientes de ajos
• Orégano
• Pimienta
• Colorante
• Laurel
• Una cucharada de harina fina de maíz
• Sal

Elaboración de la Salsa:

• Se pelan los ajos y la zanahoria
• Se trocea la zanahoria, el pimiento, la cebolla y los ajos
• En una olla se hace un sofrito y se le añaden las especias
• Se añade agua, se deja hervir unos minutos y se espesa con un poco de harina de maíz (previamente disuelta en medio vaso de agua fría)
• Se trituran los ingredientes introduciendo una batidora de brazo en la olla (si no tenemos, lo volcamos en el vaso de la batidora, lo trituramos y lo devolvemos a la olla) (No triturar excesivamente fino)
• Se reserva hasta elaborar las albóndigas

Elaboración de las albóndigas:

• Pelar los ajos y trocear en pedazos muy pequeños
• Se corta el perejil en pedazos muy pequeños
• En un bol grande o un robot de cocina, se amasan los copos de avena con los ajos, el perejil, el pimentón dulce, los huevos. Removemos bien
• Disolvemos las pastillas de caldo vegetal en un poco de agua
• Vamos añadiendo el agua con las pastillas. Si se queda demasiado líquido, se espesa con un poco de pan rallado, si está muy duro, añadimos un poco más de agua.
• Se hacen las bolas con la masa
• Las bolas se pasan por pan rallado
• Se fríen para que se queden selladas
• Se pone a calentar la salsa para las albóndigas previamente elaborada, introducimos las albóndigas y las dejamos hervir unos 10 minutos
• Las albóndigas se pueden congelar