Ajoblanco de Mango

Ingredientes: 1 mango, 1 diente de ajo, 125 gramos de almendras, 1 trozo de pan del día anterior, ½ litro de agua (se puede añadir más si quieres un ajoblanco más ligero), sal y aceite de oliva.

Elaboración:

• Tritura con la batidora la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo.
• Añade la sal, mezcla un par de segundos
• Sigue batiendo y ve vertiendo el agua poco a poco.
• Continúas batiendo, vierte un hilo de aceite.
• Comprueba el Ajoblanco de mango si necesita rectificar de sal, más líquido y cuando lo tengas en su punto, pásalo a una jarra y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresquito en su degustación.